随着人们生活水平的提高和社会文明程度的进步，消费者在饮酒习惯上更趋于理性，提倡健康化饮酒成为业界的共识。香气淡雅，入口柔和、下喉舒畅，饮后神清气爽的低度净柔型白酒，深受广大消费者的青睐。

   为适应市场需求，生产部勇于创新，探索生产新工艺。4月15日，在清香车间选取两口窖池做了无填充辅料试验。该工艺以充分浸洗的洁净整颗粒纯高粱为原料，通过糊化升温糖化发酵后，采用根霉曲为发酵剂，以不添加任何填充辅料的真正纯粹粮食，经纯固态发酵的洁净工艺酿制，简称无壳酿造工艺。

   无壳酿造工艺4月24日首次产酒，该工艺与原工艺相比产酒率降低了6%。但此工艺原料中不含谷壳、纤维质类复杂填充成分，并且最为科学合理的调控了发酵时间10天，最大限度的减少了酒中有害醉酒元素的生成，无任何邪杂味。

   经对产品的品评比对出：新工艺产品：清香纯正、糟香味、醇甜、淡爽、柔和、干净。原工艺产品：糟香味、略甜、略带刺激性、较干净。

虽然此次试验从出酒率上看略少一点，但是从质量上看更胜一筹。所以，传统行业也必须需要与时俱进不断创新，才能有发展，有活力，才能永远立于不败之地。