2015年公司董事长在西岭雪山组织开展了“践行工匠精神，成就精彩人生”的培训，从此后全公司掀起践行工匠精神高潮。作为生产一线的员工，每天起早贪黑，吃饭都很匆忙的情况下，怎样践行工匠精神呢!赵炳华同志给出了圆满的答复。

清香型车间是2015年9月改造转型投产的车间，我们对小曲清香的生产工艺只是理论，实际操作经验淡薄，车间主任也是八十年代的操作经验，开始生产时一些员工（自称烤小曲清香老手）主动报名组建了生产班组，直至2016年二月，出酒率一直保持45％左右，质量一般。这个班组老是在找高粱（东北高粱、澳洲高粱穿插）的原因，说转换很不好掌握，导致出酒率和质量上不去。后来经过了解五车间员工赵炳华也是烤过多年小曲清香，是个平常做事勤勤恳恳、认认真真、不多言不多语的人，春节后将其调到八车间上班。

正在降温翻拌

加曲拌合

抛箱后进入培菌糖化

赵炳华在八车间上班后，我们告诉他：“赵师你看到“践行工匠精神、酿造健康美酒”这块牌子就在你的头顶上，你要认真对待这几个字，这几个字是有含金量的喔。”他非常谦虚的说：“尽量做好。”在王泗这块酒窝子，有着百年以上的酿酒历史，很多人对烤小曲清香（白酒）都能说出工艺怎样操作，“关键是盘粮和下曲温度”。说起来容易做起来难，难在连续几排（半年）都能高产、高质。在当今物资丰富、充足的年代，大家对白酒香和味及适口性要求非常高。所以对烤酒人来说压力确实不小。赵炳华在酿造小曲清香型白酒方面，工艺操作精益求精，认真负责对待工作，他把本职工作做到了极致，让我们看看他是怎么做的。

泡粮：其他班组人员是热水从冷却桶放过来，把粮食淹过，用抓锄勾一遍，漏瓢在表面捞几下完事。赵炳华是将热水抽到泡粮桶用手摸几下，还要用温度计测量一下温度高低，看是否需要调节。粮食淹过水面18公分左右，抓锄勾一遍，再用方铲翻拌两遍，使得粮食水温完全一致，最后用漏瓢把高粱壳清除干净。

蒸粮：其他班组人员蒸出来的粮老是不均匀，时软时硬，疙瘩几乎常见。一句话就是偷工减料，翻拌不均匀，温度、时间没有掌握合适。而赵炳华则在蒸粮前抓几把泡好的粮食观看水分，初蒸时结合前面总结水分，预定初蒸时间控制，检查粮食裂口率达到45％，再定闷水时间，水温。关键环节就是翻拌，赵炳华翻拌粮食先将甑子腾空一些位置，一铁铲接一铁铲翻拌，无一漏网的粮食，复蒸时间接近尾声时常检查裂口率96％左右。复蒸工艺完后粮食水分非常均匀，没有起疙瘩现象、软硬恰当好处。

撒曲拌合：其他班组人员蒸好的粮食倒在晾笆上，开启风机，一边翻一边降温，厚薄时有不均匀，导致粮食温度也不均匀，有管理人员在场要好些，撒曲两遍完事。赵炳华要求粮食倒在晾笆上用抓锄均匀的勾开，再用抓锄翻拌一遍，减少了起疙瘩，然后开启风机，同时不停的翻拌（随季节而定），翻拌时观察热气挥发情况，及时检查温度计，准确控制下曲温度，（夏36-38℃、冬38-40℃），在翻拌过程中难免有粮食弹跳出去，每下一次曲将清扫一次弹跳出去粮食，使每粒粮食都能接触曲药。坚持要撒曲三遍，撒曲遍数增加，拌合遍数随之增加，撒曲拌合均匀、厚薄均匀，四边直、平、整。

粮食（本地粮、澳洲粮）转变：今年粮食市场变化多端，采购了两批次澳洲粮，本地粮（软，淀粉结构密度小，含量61-62％）与澳洲粮（硬度大、淀粉结构密度大，含量62-64％）

性能差异大，赵炳华的细心、专注、专业，在水分、水温、时间、裂口率掌握，两甑粮食下来完全总结了澳洲粮食性能。泡粮时间适当延长，温度适当提高，蒸粮时间延长，裂口率达到98-100％.从此后澳洲粮食和本地粮食任意转换产质量均稳定。

赵炳华这几月把酿造小曲清香酒的几字诀：适、透、匀、准、净、勤、轻、细看似不起眼的这几字表现的淋漓尽致。

一分耕耘，一分收获。在赵炳华眼里就没有“将就、差不多”，他就是多了一份细心、一份专心、一份专注、一份专业。多了一份勤奋、一份执着、一份责任、多了一份严格要求自己、还多了一份奉献精神!这才使得八车间产量做到了由原来的45％出酒率，提高到现在的51％。在王泗镇多年的酿酒历史中纯粮固态、发酵期达20天左右的小曲清香型白酒生产方面是屈指可数的，这是赵炳华践行工匠精神的结果。这样的优秀员工值得我们点赞，值得我们学习！

不管你在哪个岗位上，都可以做出不平凡的业绩。一个人的能力是有限的，只有全公司人员都践行工匠精神，把各自的工作岗位做到极致，我们的企业才会立足于不败之地。

——生产部 唐开云