浓香型大曲酒的泥窖中栖息着大量的微生物, 主要有乳酸菌、丁酸菌、己酸菌、甲烷菌、硫酸盐还原菌和硝酸盐还原菌等, 这对形成窖香浓郁、绵甜悠长的浓香型典型风格起着关键的作用。己酸菌是其中非常重要的产酸微生物, 它产生的己酸与大曲发酵产生的酒精生成己酸乙酯, 是浓香型大曲酒的主体香成分, 因此其生长代谢情况直接左右着酒醅的发酵质量及其产品质量的优劣。

己酸菌培养液可广泛应用于浓香型大曲酒的灌窖、窖池保养、人工窖泥培养和酯化液的制作等, 以改善和提高浓香型大曲酒的质量。通过技术中心与生产部的合作，从第五车间老窖泥中分离、筛选出产酸能力较好的驯化己酸菌株, 经分离后扩大培养，并结合丁酸菌培养液和甲烷菌培养液，制作而成优势群落改良液。正着手用于窖泥基础较差的窖池改良，以期在三排四排生产后，达到明显改善酒质，提升优质酒产出率的目的。