3月20日，公司技术部罗静参加了在天津科技大学召开的“中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛”。中国酒业协会理事长宋书玉、江南大学徐岩、北京工商大学郑福平、天津大学路福平等出席了本次论坛。

  为了贯彻落实《国家创新驱动发展战略纲要》，明确“十四五”期间酒类产业技术创新工作，提升产业技术创新能力，促进酒业转型与升级，进一步强化中国酿酒产业技术创新力量，开展产业共性关键技术研发，提升产业链协同创新能力，以科技赋能酿酒产业，推动中国酿酒产业高质量发展，成立了中国酒业协会产业创新技术研究院，并设在天津科技大学，由天津科技大学校长路福平担任院长。

论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉对《中国酒业现状及科技发展趋向》做了主题报告，详细梳理了中国酒业的发展现状，并进一步阐释了中国酒业未来的五大研发趋势：

一、生态酿造：自然生态酿酒微生态体系研究

二、各美其美：基于多风味物质复杂构成美酒个性化研究

三、饮酒健康：多活性物质复杂构成的健康属性，适量、科学的饮酒态度和行为研究

四、科技价值：微生物多样发酵机理；风味，活性复杂体系；贮存机理

五、智慧酿造：微生态复制，优化技术，酿酒工程学及美酒感官风味学研究

江南大学生物工程学院徐岩对《生态发酵技术导向的白酒微生物学研究进展》做了具体报告，分别从“发酵生态技术的概念与内涵”、“自然发酵菌群的解构与功能研究”、“生态发酵技术的应用”等方面做了详细分析。指出中国白酒的酿造是最具生态特征的发酵食品；采用现代微生物组学系统解析和各香型酿造系统菌群结构与功能是实现生态发酵导向的技术基础；在传承中创新、创新中传承是实现传统酿造过程从自然王国走向必然王国的产业升级。

北京工商大学轻工科学技术学院郑福平教授的《白酒及副产物中风味与健康成分研究》报告，分别对芝麻香型白酒、浓香型白酒、老白干、清香型白酒的关键香气成分做了详细分析，并提出3-甲硫基丙醇对芝麻香型白酒的贡献非常小，芝麻香国标正在修订中。系统验证白酒功能因子的胞内、外功效以及发现白酒中小分子多肽的考查与功效。

论坛上，还有专家对“不同香型白酒酿造微生物组比较研究”、“智能化——大众工业前行的高端白酒工业前行的伴侣”、“优选酿酒原料助力白酒品质提升”等做了详细的解析。

此次论坛，各位专家的精彩分享，为公司技术中心科技创新发展指明了方向，蜀之源技术人也将沿着创新发展的道路前行，真正做到以科技赋能酿酒生产，推动酿酒生产高质量发展。